Мангольд — травянистое растение, подвид свеклы обыкновенной. В пищу используются листья и черешки. Растение влаголюбивое, холодостойкое, быстрорастущее (в среднем 45 дней от полных всходов до технической спелости). Лист среднего размера, слабопузырчатый, глянцевый, зелено-красный. Черешок средней длины, узкий, красный. Урожайность зелени до 4 кг/м². Рекомендована многократная срезка.