Листовая свекла или мангольд красочна и урожайна, необычайна вкусна и легка в выращивании. Ранний сорт Рубарб отличается дружным и быстрым созреванием, стойкостью к болезням, неприхотливостью, а также идеален для выращивания на микрозелень. Богат витаминами, углеводами, органическими кислотами, каротином и другими полезными веществами. В пищу используют листья и черешки. Первую срезку вкусной и сочной зелени можно производить на 35 день после посева. Листья зеленые, с красивыми насыщенно-красными жилками, слабопузырчатые, глянцевые. Черешок среднего размера, пурпурного окраса. Свежие и замороженные листочки можно добавлять в супы, рагу, пироги, использовать как гарнир или начинку. Черешки тушат, отваривают и маринуют. Микрозеленью дополняют салаты и бутерброды.